Ehetünk rizst, ha diétázunk?
A rizs nem tiltólistás alapanyag. Nézd meg, hogyan illeszthető be fogyókúrába, IR-be vagy cukorbetegség esetén egy jól összeállított étrendbe.
Vannak élelmiszerek, amelyekről sokan azt gondolják, hogy diétásak és egészségebbek, pedig nem feltétlenül azok. Tudj meg többet a fehérjeszeletekről, turmixokról, smoothiek-ról és puffasztott termékekről.
Ultrafeldolgozott élelmiszernek számítanak, csak attól, hogy magasabb a fehérjetartalmuk, még nem lesznek előnyösebbek, egészségesebbek vagy diétásak. A fehérjeszeletek összetevőinek a listája hosszabb, mint a bal karom, innen is látható mennyire lehet egészséges egy olyan termék, ami mindössze 20-30 gramm, de több tucat adalék kellett az összeállításához. Sokan sajnos csak annyit néznek, hogy nincs benne hozzáadott cukor, a növényi jelzőt azzal teszik egyenértékűvé, de ez sajnos nem így van.
Ha szereted ezeket a termékeket is, be lehet illeszteni a táplálkozásba. Ha élsz-halsz a keksz vagy tiramisu ízű turmixért, vagy szereted csoki helyett az édesítős fehérjeszeletet, tedd ezt úgy, hogy szervezeted ne szenvedjen semmiben hiányt. Ez azt jelenti, hogy ezen termékek diétába való illesztése ne olyan élelmiszerek fogyasztásának a rovására menjen, amik esszenciálisak, olyan tápanyagokat kapunk belőlük, amiket a szervezetünk nem tud előállítani. A fehérjeszelet és a fehérjeturmix nem esszenciális élelmiszer. Fogyni pedig akkor lehet tőlük, ha azáltal, hogy az étrendedbe illeszted, a nap végén nem lesz több a kalóriabeviteled annál, mint ami a fogyáshoz szükséges. Nagyon sok esetben találkozom azzal, hogy sokan ezeket a fehérjével dúsított szeleteket, turmixokat pluszban a napi étkezéseken felül fogyasztják.
IR-esek, cukorbetegek figyelem! Nagy mértékű vércukoremelkedést és inzulinválaszt válthatnak ki. Mivel csak szénhidrát van bennük, ráadásul folyékony formában, ezért a lehető leggyorsabban tudnak felszívódni és vércukorszintet emelni. Ez nem mindig hátrány! A fizikai aktivitásnál például éppen erre van szükség, hogy gyorsan energiát kapjon a szervezet. Refluxosoknak nagy mértékű savtermelődést okozhat.
De! Ettől még fogyaszthatod őket, csak tudd, hogy mikor és mire szeretnéd! Önállóan reggelire nem ajánlott (igazából, ha csak ezt innád, nem is minősülne reggelinek, csak egy kis szénhidrátlöketnek)! Ha sportolni mész, és kellene a gyors energia, akkor szuper választás lehet, kivéve, ha azt tapasztaltad, hogy a gyümölcscukortól hasi problémáid lesznek (értsd meghajt.) Tehát hiába 100%-os a gyümölcslé, hiába hallod, hogy a gyümölcs tele van vitaminnal (ami egyébként igaz), ez az állítás nem jelenti azt, hogy mindenkinek, minden körülmények között minden mennyiségben jó megoldás. Ha inzulinrezisztenciád van vagy cukorbeteg vagy, akkor sem kell lemondanod róla, de gondoskodj arról, hogy lassítod a felszívódás sebességét pl. azzal, hogy az étel, amit elfogyasztasz mellé, sok rostot tartalmaz és elegendő fehérjét/jó minőségű zsiradékot.
Megdöbbentőnek hangozhat, de ezek a puffasztott ételek sokkal nagyobb vércukorszint választ tudnak okozni, mint egy hasonló mennyiségű kenyérszelet. Miért? Mert a készítési eljárás (extrudálás) eredményeképpen olyan lesz az állaga, ami miatt könnyebben megemésztjük (ha a szádba teszed és hagyod, hogy a nyál benedvesítse, érezheted, hogy felpuhul az állaga, majd nem sokkal később alkalmassá válik arra, hogy lenyeld és a bélrendszerednek alig kell foglalkoznia az emésztésével. Sokkal gyorsabban használja fel a szervezet, hamarabb leszel utána éhes.
Miért terjedhetett el mégis, hogy diétás? 1 szelet kalóriatartalma és szénhidráttartalma igen alacsony. De ha megeszel belőle 100 grammot, igazából 1,5x több szénhidrátot fogyasztasz el, mintha 100 gramm kenyeret eszel.
Tálald valamilyen plusz zsiradékkal, fehérje- vagy rostforrással. Készíthetsz belőle hamis tiramisut, vagy tálalhatod kis étkezésre cottage cheese-zel, zöldségekkel, amikor tényleg csak pár falat energiára van szükséged.
Ha szeretnél biztosra menni, bízd rám a kis étkezéseidet. Az uzsonna recept-gyűjteményemben figyeltem azokra a szempontokra, melyek által a diétába illeszthető egy-egy finomság:
