Dinnye a diétában
Tudj meg mindent a dinnye fogyasztásáról fogyókúra, inzulinrezisztencia és cukorbetegség esetén.
Gyakran felmerülő kérdés, ha valaki konzultációra érkezik hozzám, igaz az, hogy az édesítőszerek hízást okozhatnak, mert növelik az éhségérzetet vagy mert úgy érzékeli a szervezet, hogy cukrot ettünk?
Hogy a különböző állításokat tisztába tegyék a szakemberek, kutatók olyan tanulmányokat vizsgáltak meg, melyek 2006-2017-ig történtek és az említett kérdéseket kívánták megválaszolni!
Az intenzív édesítőszerek akár 700x is édesebbek lehetnek a cukorhoz képest és általában elhanyagolható energiatartalommal rendelkeznek. Ilyenek a szteviol glikozid (stevia nevű növény kivonata) , az aszpartam, a szacharin , a szukralóz és a ciklamát. Ezeket az édesítőszereket főleg italokban használják, ám egyre inkább az élelmiszerekben is megjelenik, főleg a WHO (Egészségügyi Világszervezet) hozzáadott cukor fogyasztásának maximum mennyiségéről kiadott ajánlása és a számos országban a cukrozott üdítőitalokra jogosan kifejtett adóterhek miatt.
Az összes engedélyezett adalékanyag az emberi egészség szempontjából biztonságosnak tekinthető amennyiben betartjuk az ajánlott beviteli határértéket.
Figyelembe véve a világszerte járványszerűen terjedő elhízást és a kockázatait, fontos alaposan megvizsgálni, hogy az intenzív édesítőszerek hatékony eszközök a hozzáadott cukor csökkentésére és az egészséges testsúly fenntartására vagy éppen ellenkezőleg, a testsúlygyarapodást segítik elő.
A következő kutatásban éppen ezekre a kérdésekre kívántak választ adni: Mosdøl A, Vist GE, Svendsen C, et al. Hypotheses and evidence related to intense sweeteners and effects on appetite and body weight changes: A scoping review of reviews. PLoS One. 2018;13(7):e0199558. Published 2018 Jul 18. doi:10.1371/journal.pone.0199558
A testsúlyváltozásra kifejtett hatásuk bizonyításához további vizsgálatokra van szükség.
Egy másik nagy áttekintő tanulmányban azokat a vizsgálatokat vették szemügyre, melyek felnőtt és gyermek túlsúlyosak és elhízottak körében mérte az intenzív édesítőszerek és a cukrok használata közti különbséget a testtömegváltozásban. Az eredmények szerint nem volt nagymértékű változás a kettő között, ám akik édesítőszert használtak kisebb mértékben híztak.
Saját tapasztalataim szerint életmódváltás nélkül nem elegendő csupán a hozzáadott cukor cseréje, az édesítőszeres kakaó vagy más élelmiszer is hízást eredményez, ha nem figyelünk a teljes napi energiabevitelre és energiafelhasználásra.
Egy harmadik nagyobb lélegzetvételű metaanalízisben az édesítőszerek bélrendszerre, ezen belül is a bél mikobiomjaira kifejtett hatásait vizsgálták. Mikrobiom: A bélben élő baktériumok, vírusok, gombák összessége.
Acelszulfám K: nincs hatása a testtömegre és a glükóz toleranciára.
Aszpartam: Használata biztonságos és nem toxikus.
Ciklamát: nincs hatása a testtömegre és a glükóz toleranciára.
Szacharin: Átjuthat a placentán és az anyatejbe, fogyasztása várandós és szoptató nők számára nem ajánlott.
A szacharin, a szukralóz és a stevia kivonata változtatja meg a bél mikrobiom összetételét. Ezek pontosabb hatásának vizsgálatához további kutatások szükségesek. Egy márciusi kutatás azt mondja az édesítőszerek vizsgálatával kapcsolatban, hogy a bél mikrobiom kóros megváltozása összefüggésbe hozható a glükóz intoleranciával, 2-es típusú diabétesz kialakulásával.
A konklúzió tehát nem az, hogy használjunk bátran cukrokat, hanem próbáljunk leszokni az extrán édes ízekről és a gyümölcsök természetes édesítő erejét kihasználni. Egyébként természetes édesítőszer egyedül a stevia, aminek a levelét ha leszedjük, leforrázzuk és a főzővizével édesítünk. Minden más típus, mesterségesen előállított, még ha a xilit, eritrit meg is található az áfonyában, sörben, szőlőben, sajtban, igen költséges lenne az iparnak ezekből kinyerni a negyed kilós édesítőszerhez szükséges mennyiséget.
