Sütőtök és cukorbetegség, inzulinrezisztencia – lehet enni, de nem mindegy hogyan!

A sütőtök igazi őszi kedvenc, édes, krémes, illatos. De vajon fogyaszthatják-e cukorbetegek vagy inzulinrezisztensek? Nézzük a legfontosabb tudnivalókat!

🔸 Glikémiás indexe (GI)

A sült sütőtök közepes–magas GI-vel rendelkezik (kb. 60–75), ami azt jelenti, hogy gyorsabban emeli a vércukorszintet, mint más, keményítőtartalmú zöldség.
➡️ A magasabb GI főként a sütés hatására alakul ki. Minél puhábbra és édesebbre sül, annál gyorsabban szívódik fel és annál hamarabb emeli meg a vércukorszintet.

🔸 Sült sütőtök szénhidráttartalma

100 g sült sütőtök kb.:

• átlagosan (fajtától függően) 10–12 g szénhidrátot tartalmaz
• 2–3 g rost van benne
  Energiatartalma alacsony, de a természetes cukortartalma miatt nagyobb mennyiségben már jelentősebben  megemelheti a vércukrot.

🔸 Cukorbetegeknek: így illeszd be az étrendbe

✔ Mérd az elfogyasztott mennyiséget: 100–150 g/adag általában jól beilleszthető.
✔ Számolj a szénhidráttartalmával: 100-150 g sütőtökben 10-25 g szénhidrát lehet, egyes, édesebb fajtáknál pl. nagydobosi tök 16-24 g is lehet a szénhidráttartalom 100-150 grammban
✔ Kombináld fehérjével és rosttal, pl. görög joghurt, túrókrém, sült csicseriborsó, diófélék vagy egy szelet csirkemell mellé tálalva
✔ Kerüld a mézes, cukros, karamellizált változatot.
✔ Ne pürésítsd túl, mert a pépes állag tovább gyorsítja a felszívódást és a vércukorszintemelkedést

Mi van akkor, ha te csak nagyon édesre sülve, nagyon puhán szereted?

✔ Fogyaszd a fehérjét és zsiradékot is tartalmazó főétkezés záró fogásaként
✔ Fogyaszd sport előtt fél órával, vagy közvetlenül utána

A legfontosabb üzenet:

A sütőtök nem tiltott cukorbetegségben vagy inzulinrezisztenciában, csak okosan kell az étrendbe illeszteni.
Mértékkel, fehérjével és rosttal kombinálva kiváló, szezonális, tápanyagdús étel lehet.

Receptötlet: (Édes)burgonyás – sütőtökös sajtos puffancs

Ez a recept tökéletes maradékmentésre.

400 g édesburgonya kellett volna az eredeti recepthez, viszont nem maradt csak 100 g főtt édesburgonyám, ezért a maradék mennyiséget 100 g sült sütőtökkel és 200 g főtt sima burgonyával helyettesítettem. A recept működik csak sütőtökkel, csak édesburgonyával és csak sima burgonyával is.

Összetörtem őket, hozzáadtam 100 g reszelt sajtot, 1 tojást és 2 púpozott ek. lisztet. Jól összekevertem és evőkanállal 24 felé halmoztam őket. 180 fokon addig sütöttem, míg aranybarna nem lett a teteje. Sütési idő kb. 20 perc volt.

Természetesen bababarát, de anyának is nagyon ízlett.

1 dbban: 37 kcal , 2 g fehérje, 1,5 g zsír, 4 g szénhidrát