Ma van a Cézár saláta napja! Mire figyelj, ha diétázol?

Az 1924-ből származó cézár saláta megalkotása az olasz Caesar Cardini nevéhez fűződik. Az eredetét illetően sokféle mendemondáról lehet olvasni, ami biztos, hogy július 4.-én Mexikóban az olasz séf megálmodta ezt az egész világon közkedvelt tartalmas salátát, ami az én személyes kedvencem is.

Az alaprecept hozzávalói: római saláta, kenyér, fokhagyma, bors, Worcestershire szósz, tojás, parmezán sajt.

Bár a cézár saláta nem lecsó, hogy azt pakoljunk bele, amit épp jónak látunk, ám az eredeti recept megalkotásáról is lehet olyan történeteket olvasni, hogy Caesar megmaradt alapanyagokból rittyentette össze hollywoodi hírességek részére, így azt gondolom egy kis szabad kéz nekem is jár 🙂

Én a következő receptet szoktam diétázóim menüjébe tervezni:

Hozzávalók:

80 g csirkemell

1 kis paradicsom

2 ek light tejszín

2 marék endívia sali

1 ujjnyi kígyóubi

2 szelet toast kenyér (40 g)

fél tojás sárgája

1 tk mustár

1 tk olívaolaj

petrezselyemzöld, fokhagyma, só, bors , oregánó

A salit, a paradicsomot és az uborkát is felszeleteljük, egyenletesen elosztjuk a tálban. Kézi habverővel kikeverjük az öntetet, (a lényeg, hogy a végén krémes állagú legyen) ehhez először a tojássárgáját keverjük el a mustárral, majd hozzáadjuk az olajat és a fűszereket, az összezúzott fokhagymát, végül a tejszínt. A kész öntetet a salátára kanalazzuk. A  megmosott csirkemellfilét felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk és serpenyőben hirtelen megpirítjuk. Frissen sülve a salátára halmozzuk. Megszórjuk az adagokat a tepsiben pirított kenyérkockával és azonnal tálaljuk.

Energia: 350 kcal Fehérje: 28 g Zsír: 13 g Szénhidrát: 28 g

Egy laktató vacsinak kiváló, ám ebédre nem elegendő! Szénhidrát anyagcsere zavarban, IR-ben, aktív életmódban ebédre a 28 g szénhidrát édes kevés (40-50 gramm szénhidrát bevitelére törekedjünk). Agyunk működéséhez naponta 125-130 g szénhidrát a minimum. (Paleos ellenérvek nem hatnak meg, az evidence based medicinben hiszek).

Mit ne tegyél még, ha diétázol?

Azt megbeszéltük, hogy ne csökkentsd drasztikusan a szénhidrátbeviteled, mert hiányállapotot, funkciózavart okoz a szervezetben

Ne öntsd nyakon majonézes dresszinggel salátáidat, mert a magasabb zsírbevitelből származó energia sem párolog el a bőrünkön keresztül, bizony lerakódik, ha nem vagyunk elég aktívak!

Ha egyéb salátákban gondolkozol:

Sose hagyd ki a fehérjéket! Szükségesek az izomrendszerünk működéséhez, az emésztőenzimjeink termelődéséhez, a sejtek regenerációjához stb. Ha kihagyod, ezt is hiányként éli meg a szervezeted, be akarja majd veled pótoltatni a kimaradt tápanyagot, de ne gondold, hogy csirkét fogsz kívánni! Csokit! Sütit és mindent, ami hízlal!

Mi az egyszerűbb? Odafigyelni a változatos táplálkozásra, vagy egész nap ördögi kör szerűen sóvárogni és csillapítani az étvágyad, a kívánósságod, vagy megállni az érzést és sanyargatni magad? Te döntesz!